Какое бывает оборудование для заведений общественного питания

Разнообразное оборудование для баров и ресторанов, пекарен, кафе позволяет эффективно обслуживать даже большое количество посетителей. В выборе надо учитывать не только технико-эксплуатационные характеристики агрегатов, но и площадь помещения, архитектурные, планировочные особенности, конфигурацию. Учитывается и формат заведения и некоторые другие факторы.

Что такое качественное оборудование для заведений общественного питания

Оно представляет собой большое разнообразие. В частности, актуально следующее:

• Тепловое оборудование.
• Холодильники.
• Агрегаты для переработки овощей и мяса.
• Всё необходимое для пекарни.
• Для приготовления фаст-фуда, пиццы.
• Дополнительные устройства, приспособления.

Чтобы выбрать, нужно учитывать количество мест, то есть нагрузку на помещение. Учитывается и соответствие санитарно-гигиеническим нормам, специфика материалов.

Высокие стандарты в выборе

Кроме санитарно-гигиенических стандартов надо учесть химическую нейтральность относительно органических, неорганических соединений — это должно указываться в сопроводительной документации. В соответствии с регламентом, приспособления, агрегаты, устройства придется дезинфицировать часто, несколько раз в день. Иногда стандарты регламентируют проводить глубокую дезинфекцию после каждого использования. Например, после переработки мяса дезинфицируют механизмы, ножи, которые соприкасались с частями туши.

Относительно небольшой перечень предусмотрен для заведений, не предполагающих большое количество блюд в меню. Так, кофейни оснащают встроенным холодильником, кофемолками, комбайнами. Понадобятся и льдогенератор, блендер, стойки. Если говорить о полноценном ресторане, то наименований будет больше в разы.

Разнообразие от современных производителей

Даже если взять какой-то один сегмент, например, холодильники, то и здесь придётся учитывать многие факторы. Холодильники бывают с разным объёмом и количеством камер. А ещё, широко представлены охлаждающие витрины. Они, в свою очередь, вновь подразделяются на морозильные, кондитерские, универсальные и прочие. Во многих заведениях есть и устройства шоковой заморозки, обеспечивающие интенсивное охлаждение. Это тоже своеобразный «холодильник», но работающий несколько по-иному принципу. В его задачи входит быстро охладить продукт до нужных температурных показателей, но сохранить в полной мере вкус, физические свойства, полезные вещества.

Есть и свои особенности у генераторов льда, которые в зависимости от конструктивных особенностей создают классические кубики льда или же большие кубы, даже овалы и прочие формы. Именно поэтому в описании у каждого наименования обязательно указываются назначение, конструктивные особенности, механизм действия, длительность гарантии и другие параметры.

При подготовке материала использовались изображения с сайта https://bioshop.kz/